Rákóczi túrós

Rákóczi túrós

15 szelet:

·         Tészta-Teig:

o   50g porcukor-Kastorzucker

o   100g vaj-Butter

o   150g búzaliszt-Weizenmehl

·         Sárgabarack lekvár/dzsem-Aprikosamarmelade:

o   30g kenéshez

o   400g tetejére hab közé

·         Túrótöltelék-Quarkfüllung:

o   1400g tehéntúró (félzsíros)-Quark

o   140g búzadara-Grieß

o   280g Kristálycukor-Kristallzucker

o   1 db tojás-Eies

o   1 db citrom reszelt héja-abgelegte Schale von Zitrone

·         Tojáshab-Baiser:

o   100g kristálycukor-Kristallzucker

o   100g tojásfehérje-Eiweiß

Elkészítés:

·         A linzertészta hozzávalóit összegyúrjuk. Csak éppen addig gyúrjuk, míg összeáll!

·         Nyújtsuk egyenletes vastagságú lappá a linzertésztát, majd fektessük egy 20x30 cm-es sütőformába. Szurkáljuk meg, ezután tegyük légkeverés nélkül a 200 C-ra előmelegített sütőbe, és süssük aranybarnára pár perc alatt.

·         A túrótöltelék hozzávalóit mérjük egy üstbe, és kézzel, vagy géppel alaposan dolgozzuk össze.

·         A kisült, kihűlt linzerlapot vékonyan kenjük meg baracklekvárral, majd a túrótölteléket egyenletesen kenjük el rajta. Ezt tegyük be a sütőbe 180 C-ra, 40 percre, légkeverés nélkül.

·         Ha a túró kisült, vegyük ki a sütőből, és a tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá, majd szedjük habzsákba.

·         Szedjük a baracklekvárt is habzsákba, majd a kisült túrótöltelékre felváltva csíkozzuk fel a baracklekvárt, és a fehérjehabot. Ha megvagyunk, tegyük vissza a sütőbe, ismét 200 C-ra, légkeverés nélkül 20-25 percre.

·         Ha kisült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük.